+ الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 2 من 2

الموضوع: تشكيلة من الحلويات

  1. #1
    الصورة الرمزية huda
    تاريخ التسجيل : Nov 2010
    رقم العضوية : 5
    المشاركات : 554
    التقييم : 10
    huda is on a distinguished road
    huda غير متواجد حالياً

    4 تشكيلة من الحلويات

    تشكيله من الحلويات الرائعة اتمنى ان تعجبكم










    3علب جبن فلاديفيا
    3\4 كاس سكر
    4بيضات
    1\4كاس قشطه
    2 ملعقه صغيره فانيلا
    نص اصبع زبده
    2كاس كاكاو حبات هيرشي
    تخلط الجبن مع السكر ونضيف لها البيض والفانيلاوزبده والقشطه وتخلط جيدا



    مقادير البسكوت



    كاس ونص بسكوت مطحون
    نص كاس سكربودره
    ربع كاس كاكا بود ره
    نص اصبع زبده





    تخلط مقادير البسكوت ونضعه في الصينيه الي تنفتح ونضغط عليه
    الحين ناخذمن حبات الكاكاو 2ملعقه كبيره ونذوبها ونقسم خليط
    الجبن ناخذ كاس ونص ونضع عليه 2ملعقه الكاكاو
    المذابه ونخلطهم ونضعها علي جنب ونذوب باقي2كاس من
    الكاكاو ونذوبهم ونضعه علي الباقي من خليط الجبن ونخلطهم جيدا
    ونضعه فوق البسكوت وبرفق نضع خليط الجبن الي خليناه علي
    جنب فوق الخليط الاول بحيث يصير عندنا لونين من الخليط
    واحد غامق وهو الي تحت والفاتح الي فوقه وندخله الفرن ونخليه
    لما يستو ي ونتركه يبرد في حرارة الغرفه ثم نزينه بالكاكاو نذوب
    2كاكاو جلاكسي مع ملعقةزبده ونعمله مثل الي في الصوره











    كاس ونص بسكوت مطحون ويفضل داي جستف
    2 ملعقه كبيره سكر
    5ملاعق زبده كبيره
    2علبة جبن فلاديفيا
    كاس سكر
    ملعقه صغيره فانيلا
    3علب سور كريم
    3بيضات
    كاس وثلث حبات كاكاو هيرشي بطعم الدارسين انا اخذت حبات الكاكاو الهيرشي وخلط معه ملعقة دارسين صغيره








    نخلط البسكوت مع الزبده وملعقتين السكر ونضغطه في الصينيه ونرفعه علي جوانب الصينيه وندخله الفرن 8 دقائق ونخلط الجبن مع السكر والسور كريم والبيض والفانيلا لمدة 5 دقائق ثم نضع نص الخليط علي البسكوت ونضع عليع كاس من حبات الكاكاو الهيرشي الي بطعم الدارسين واذا مالقيتها حطي ملعقه صغيره منالدارسين مع ا لكاكاو ونحط عليه باقي الخليط وندخله الفرن لمدة تقريبا 45 دقيقه وخليه تبرد في حرارة الغرفه لما تذوبين ثلث الكاكاو الي الباقي مع ملعقة زبده وتزينين فيها الشيز كيك بطعم الدارسين وندخاها الثلاجه حتي برد وعليكم الف عافيه









    كاس وثلث ارباع حبات الكاكا الهيرشي بطعم البنت بتر
    6ملاعق كبيرهزبده
    كاس وربع سكر
    ملعقه صغيره فانيلا
    2بيض
    كاس طحين +2ملعقه طحين
    ثلث كاس كاكاو بودره
    نص ملعقه صغيره باكنج بودر
    رشة ملح








    نخلط الزبده والسكر ثم نضيف اليهاالبيض ونضيف الطحين والكاكاو والباكنج بودر ونحطها بالصينيه الي تنفتح من الجنب وندخلها الفرن لمدة 25 دقيقه



    مقادير خليط الجبن



    3علب جبن فلاديفيا
    3بيضات
    ثلاث ارباع سكر
    ملعقة فانيلا





    نخلط هاذي المقاديرمع بعض وتكون الكيكه استوت الحين ونطلعهامن الفرن ونحط عليها حبات الكاكاو الي بطعم البنت بتر ونحط فوقها خليط الجبن وندخله الفرن مره ثانيه لمدة 45 دقيقه ونبرده ونزينه بالكاكاو ناخذ ملعقتين من يالكاكاو ونذوبه مع ملعقه من الزبده ونزين فيها الشيز كيك







    كيكة الشوكولاتة









    المقادير:



    2كاستان دقيق أبيض -
    2كاستان سكر -
    1ملعقة بيكن بودر -
    1ملعقة بيكن صودا -
    1ملعقة فنليا -
    ثلث كاسة كاكاو -
    نصف كاسة زيت -
    1لبن زبادي و روب -
    3بيضات -
    1كاسة ماء -
    (لتزيين )
    صلصة الشوكولاته
    5ملاعق زبدة -
    6ملاعق سكر -
    4ملاعق كاكاو -
    1علبة قشطة .




    أضع المقادير الجافة ثم
    أضع فوقها المقادير السائلة
    ثم أضعها في الصينية في الفرن في درجة حرارة (350)
    بعد ما تخرجيها من الفرن تضعيها في الفريزر إلى أن تبرد ثم تخرجيها وتقلبيها وتضعي عليها صلصة الكاكاو
    بالنسبة لصلصة الكاكاو
    تسويها في قدر على النار
    تذوبي الزبدة ثم تضعي عليها
    السكر ثم الكاكاو وتلخبطيها
    ثم تضعي عليها القشطة ثم تخرجيها من النار وتضعيها على جنب ريثما تبرد ثم تقلبي الكيكة وتضعي الصلصة فوقها
    ويمكنك أن تضعي فوقها شكولاتهإم إمن إمز وجالكسي مبشور


    كيكة الفواكه مع القشطه

    المقادير:

    الكيكه:
    7 بيضات -
    7 ملاعق ماء بارد-
    كأس ونصف سكر بودره -
    كأسين دقيق أبيض -
    ملعقه بكنج باودر -
    الحشوه والزينه :
    3-4علبه جلي بالفراوله -
    2 علبه قشطه بلادي -
    1 علبه فواكه مشكله -
    شرائح أناناس .



    1)يسخن الفرن ويفصل البياض عن الصفار ويوضع البياض في زبديه ويوضع عليه الماء ويخلط جيدآ حتى يصبح مثل الكريمه (يجب أن يكون الخفق في إتجاه واحد).
    2)يوضع السكر على الخليط بالتدريج ويخلط جيدآ بإتجاه واحد لمدة 2-3دقائق.
    3)يوضع صفار البيض الواحده تلو الأخرى مع الإستمرار في الخفق.
    4)يخلط البكنج باودر مع الدقيق ويوضع بالتدريج ويخلط جيدآ.
    5)يوضع الخليط في صينيه دائريه مزركشه مدهونه بقليل من الزيت ويدخل إلى الفرن وتترك حتى تنضج.
    6)بعد أن تنضج تخرج الكيكه من الصينيه وتترك لتبرد.
    7)يخلط الجلي كما هو موضح في العلبه, ويؤخذ منه مقدار كاسه ويوضع في قاع الصينيه نفسها ويوضع عليه شرائح الأناناس وبعض الفواكه وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
    8)بعدها توضع الكيكه فوق الجلي في الصينيه وتحفر الكيكه من الوسط حفره كبيره ويخرج منها اللب بعد ذلك تخلط القشطه مع باقي الفواكه المشكله وتوضع في الكيكه وتسوى جيدآفي الكيكه.
    9)يفتت اللب ويوضع فوق القشطه ويكبس باليد بخفه ويصب باقي الجلي على الكيكه وأطرافها حتى ينتهي الجلي وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
    10)وعند التقديم توضع الصينيه على ماء حار في ثواني وتقلب وتقدم بالهناء والعافيه.



    شطيرة التفاح







    المقادير:

    ملاحظه : المكيال كاس الجبن الصغير
    1,5كاس زيت -
    كاس سكر -
    2 بيض -
    كاس جبن سائل اي نوع ويفضل بوك -
    ملعقه صغيره بيكنج بودر -
    فانيليا -
    2 كاس دقيق -
    1 او 2 تفاح مقشر ومبشور -
    علبه قشطه -
    ملعقه صغيره دارسين مطحون او قرفه -
    2م ملعقه صغيره سكر بودر.



    نخلط في خلاط الطماطم الزيت والسكر ثم نضيف البيض والفانيليا بعد ذلك نضيف الجبن وعندما تمتزج المقدير نضعها في وعاء عميق ونضيف لها الدقيق والبيكنج بودر ونحرك بملعقه خشبيه حتى تمتزج جيدا وسوف يتشكل لديك عجينه غليظه مثل عجينه البيتي فور تقريبا افرديها في الصينيه المدهونه بيدك بعد وضع القليل من الزيت فيها لتسهل عليك العمليه
    اسكبي القشطه فوقها وواسيها ثم رشي القليل من السكر البودره ثم التفاح المبشور ثم باقي السكر والقرفه ادخليها فرن متوسط الحراره لمده 40 او45 دقيقه او حتى تنضج مثل اي كيكه وحمريها من الاعلى....... وبالف صحه وعافيه







    كيكه الفصول الاربعه



    المقادير:



    3 شرلئح من الكيكه الاسفنجيه بالفانليا
    كاس من الكريم باتسيير
    كاس من الكريم شانتيه
    ربع كاس من الشيره
    فواكه مشكله طازجه للتجميل((كيوي - فراوله - روزبري - بلوبري)
    للجوانب شرائح اللوز





    نخلط نصف الكريم باتسيير مع الكريم شاتيه
    نسقي الشريحه الاولى بالشيره ثم ندهنها بخليط الكريم باتسيير والشانتيه
    تكرر الطريقه مع الشريحتين الباقيه
    ندهن الجوانب واللوجه بالكريم باتسيير
    نرص الفواكه على الوجه واللوز على الجوانب



    كيكه الشكولاته ((يم يم))




    المقادير:




    3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري بالشكولاته
    2كاس كريمه الغناش دافئه
    ربع كاس شيره
    ربع كاس كاكاو بودره
    اصابع من الغناش
    للجوانب شكولاته سبنجليز








    نسقى الكيكه بالشيره وندهنها بكريمه الغناش ونكرر والطبقات
    ندهن الوجه والجوانب
    نرص اصابع الغناش مثل مافي الصوره
    نرص الشكولاته السنجليز على الجوانب ]نرش على الوجه كاكاو بودره



    كيكه الكيوي






    المقادير:



    3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
    2 كاس من كريمه البارفان
    2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
    ربع كاس شيره
    ربع كاس شرائح اللوز
    جلاتين مذوب للمعة الكيوي





    نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه
    ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان
    نرص شرائح الكيوي على الوجه
    نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي



    طبقات الكيك بالبرتقال



    نفس خطوات عمل طبقات الكيك بالكيوي باستبداله بالبرتقال



    كيكه موس الشكولاته






    المقادير:



    شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
    كاس كريم شانتيه
    ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
    كاس كريمه باتسيير بالشكولاته
    للوجه كرز وكريمه شانتيه
    للجوانب شكولاته





    توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
    نسقي الكيكه بالشيره
    نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب
    تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل
    تزين بالكرز والكريمه والشكولاته




    كيكه موس الموكا






    المقادير:



    شريحه من الكيك الاسفنجي
    3 ملاعق من الشيره بالنسكافيه
    كاس كريمه شانتيه
    كاس كريم باتسيير مضاف اليه ملعقه من النسكافيه
    ظرف جلاتين مذوب
    للوجه كريم شانتيه
    ربع كاس من السكر المذوب حتى يصبح بني ومطبوخ مع الماء
    حبات من القهوه للزينه





    توضع الشريحه في القالب المتحرك وتسقى بالشيره
    تخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير والجلاتين
    تضاف الي الكيكه وتترك لمده يوم كامل
    تدهن الوجه بالسكر المذوب وتجمل بالكريمه وحبات القهوه
    " كيكه البرنسس "






    المقادير







    كيكه اسفنجيه بالشكولاته مقسمه بالطول 3 شرائح




    2 ملعقه مربى فراوله مذوبه في ربع كاس ماء دافي لتسقيه الكيك




    كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر




    كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر




    كاس شكولاته مذوبه في حمام مائى











    نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك وندهنها بالمربى المذوب في الماء








    ضعي طبقه من الكريم باتسيير بواسطه الملعقه المخصصه للحلى








    نضع الطبقه الثانيه من الكيك








    ثم طبقه اخرى من الكريم باتسيير








    نضع طبقه اخرى من الكيك








    نضغط عليها جيدا لتتماسك مع بعض








    نساوي الاطراف جيدا








    نبدا بسكين طويله القص من الزاويه الى الداخل









    ندهن اطراف المثلث بالكريم باتسسيير








    نلصق المثلثين مع بعض جيدا








    ندهن المثلث بالكريم باتسيير








    نصب الشكولاته المذوبه على وجه الكيك








    نصب عليها الفوندان ونتركها تبرد يوم كامل ونقطعها





    مقادير الكيك
    180غ شكلاطة
    180غ زبدة
    6 صفار بيض
    100غ سكر
    6 بياض بيض
    170غ سكر
    40غ دقيق
    60غ عسل
    80غ كريمة الخفق

    نضع الكاكاو في حمام مائي




    نفصل الصفار عن البياض
    نضيف

    170غ
    سكر الى البياض

    ثم نخفق بالخلاط الكهربائي جيدا







    نضيف 100غ سكر الى الصفار و نخفق جيدا في حمام مائي










    ثم نزيلها عن الحمام المائي و نخفقها بالخفاق الكهربائي





    نضيف الزبدة الى الشكلاطة ثم نضيف العسل و نخلط جيدا



    نضيف الدقيق و كريمة الخفق




    ثم نضيف خليط الصفار الى الشكلاطة




    ثم نضيف بياض البيض



    هذا هو شكله بعد اضافة المقادير



    نضع الخليط في صينيتين


    نتركها تبرد


    طريقة التزيين


    نحتاج الى كريمة خفق و 54 غ سكر



    نقسم الكيك الى نصفين و نضع الكريمة



    ثم نضع الطبقة الاخرى



    و نغطيها بالكريمة




    ثم نضع فوقها مبشور الشكلاطة







    هذا هو شكلها الاخير باصحة و العافي





    إليكم الطريقة :



    أولاً
    المقادير :



    6 بيضات
    كوب سكر عادي
    ملعقتين شاي فانيليا
    كوب وربع دقيق
    ملعقتين بيكينج باودر
    للتزيين شوكولاتة كاكاو
    كريم شانتيه
    مربي
    جوز هند مبشور
    كوب عصير برتقال أو أي عصير آخر




    الطريقة :



    يخلط البيض والسكر والفانيليا في المضرب الكهربائي
    تستمر في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة(بعدها يوقف استعمال المضرب )
    بعد ذلك ينخل الدقيق والبيكينج باودر ويضاف بالتدريج لخليط البيض والسكر
    ويتم التحريك بواسطة ملعقة خشبية
    ونحرك الخليط علي شكل رقم ثمانية باللغة الإنجليزية
    بعد أن يمتزج الخليط جيداً يدهن القالب بالزيت أو الزبدة مع الدقيق
    الخليط في القالب
    ثم يدخل الفرن الذي تم تجهيزه وتسخينه مسبقاً إلي درجة حرارة
    180
    وعند وضع الكيكة يتم إشعال الفرن من الأسفل فقط حتي مرور عشرين دقيقة
    بدون فتح الفرن حتي مرور عشرين دقيقة أخري
    حتي يبدأ لون الكيكة في الاحمرار وتصبح أقرب إلي اللون الذهبي أو البني
    بعدها يمكنك اختبارها بواسطة السكين
    وتترك حتي تبرد
    يسقي كل جزء بواسطة العصير ثم توضع الكريمة المخفوقة (وأنا استعملت الكريمة المخفوقة للحشو فقط أما الكريم شانتيه فاستعملته فقط للزينة الخارجية )
    مربي الفراولة ويوضع الجزءان فوق بعضهما وتغطي من الخارج بكريم الشانتيه الأبيض
    واستعملت ماكينة تذويب الشوكولاته لعمل الحروف ودوائر صغيرة علي أطراف الكيكة علي شكل حبة القهوة بواسطة قوالب ماكينة الشوكولاته
    وبالهناء والشفاء



    والآن الصور



    وهذي صورة أكبر للكيكة



    شيز كيك
    المقادير



    الطبقه الاولى




    بسكوت دايجيستيف 200 جرام او اي بسكوت شاهي او اي كيكه ((اختياري))
    زبده 25 جرام



    الطبقه الثانيه



    جبنة فيلادلفيا 200 جرام



    حليب نستل المحلى 190 جرام ((تقريبا نص من العلبه الكبيره))



    قشطه سائله 200 ملي ((او كريمه الخفق اختياري))



    1 قشطه عاديه 170 جرام



    ظرف 1 دريم ويب



    2 ونص م ك جيلاتين بدون لون ونكهه مذوبه في ماء ساخن



    حليب 50 ملي



    ربع م ص ملون الطعام اللون وردي((اذا تبون لونه اغمق تقدرون تزيدون بس الافتح احلى))




    7 حبات فراوله طازجه



    الطبقه الثالثه



    نص ظرف جيلي فراوله
    فراوله طازجه





    الطريقه



    أولا نطحن البسكوت ونذوب الزبده ونخلطه مع بعض جيدا ونصفيه بشكل متساوي في الصينيه تشيز كيك الي تفتح



    وندخلها الفرن لمدة دقيقه من فوق وتحت ونحطه على جنب
    التعديل الأخير تم بواسطة huda ; 14-11-10 الساعة 07:58 PM



  2. #2
    المشرف العام
    الصورة الرمزية huda
    تاريخ التسجيل : Nov 2010
    رقم العضوية : 5
    المشاركات : 554
    التقييم : 10
    huda is on a distinguished road

    huda غير متواجد حالياً

    رد: تشكيلة من الحلويات



    الطبقه الثالثه



    نص ظرف جيلي فراوله
    فراوله طازجه






    الطريقه



    أولا نطحن البسكوت ونذوب الزبده ونخلطه مع بعض جيدا ونصفيه بشكل متساوي في الصينيه تشيز كيك الي تفتح



    وندخلها الفرن لمدة دقيقه من فوق وتحت ونحطه على جنب



    ((تستطيعون تحطونه في الثلاجه لحتى تتماسك البسكوت اختياري انا افضل ادخله الفرن لمده دقيقه يعطيني طعم



    رائع للبسكوت ))



    في خلاطه العصير نصب الحليب و 7 حبات الفراوله ونخلطه مو واايد لانه نريد قطع من الفراوله



    شوفو كيف القطع










    ونصب الخليط في خلاطه الخفق ونحط ظرف دريم ويب ونخلطه الين يصير مثل الكريمه



    وبعدها نحط القشطه السائله ولحليب المحلى ولقشطه العاديه وجبنة فيلادلفيا ولجيلاتين



    ونخفقه الين يصير عندنا مزيج من الكريمه







    ونضيف عليه ملون الطعام









    ونصبه في الصينيه الي صفينا فيها البسكوت وندخلها الثلاجه لمدة 5 ساعات او اكثر لحتى تجمد الكيكه








    انذوب الجيلي في ماء ساخن ونخليه يبرد




    بعد ماتجمد الكيكه نطلعها ونزينها ب شرائح الفراوله ونصب عليها الجيلي
    وندخلها مره ثانيه الثلاجه لمده ساعه او اكثر لحتى تجمد جيدا









    هذي بعد ماطلعناها من الثلاجه وحطيناها في الصينيه













+ الرد على الموضوع

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

     

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك